Pastel de Choclo Chileno - Chile

INSTRUCCIONES

Usted puede preparar este plato tradicional de Chile usando pollo o carne de res y controlando lo picante a su gusto.

Porciones: 6 Tamaño de una Porción: 1 rebanada

Relleno

1 cda aceite canola
3 cebollas medianas, picadas fina
2-3 dientes de ajo, machacados
1/8-1/4 cdta Pasta de Habanero
1/2 cdta sal
1/2 cdta paprika
2 cdas pasas (opcional)
1 lb de carne de res molida, baja en grasa o pollo, deshuesado sin piel
1/4 taza caldo de res o pollo, casero o enlatado, bajo en grasa y sodio
1/2 cdta comino
Pimienta negra, molida, a gusto

Mezcla de Choclo

6 choclos (maíz) frescos o 3 tazas maíz congelado, a temperatura de ambiente
1/8 cdta de albahaca (opcional)
2 cdas aceite de oliva
1/4 cdta sal
1 cda harina de maíz (opcional)
1 cda leche, baja en grasa (opcional)
2 huevos duros, cortados en rebanadas finas
1 cda azúcar (opcional)

Pino (relleno, picadillo)

1. Caliente el aceite en un sartén mediano a fuego mediano. Sofría la cebolla y el ajo por 2 minutos. Agregue el resto de los condimentos y las pasas. Añada la carne y cocine por 4–5 minutos.
2. Remueva cualquier grasa que suelte la carne y añada el caldo. Tape, baje el fuego, y cocine por 10–15 minutos. Puede cocinar el pino el día anterior y refrigerar.

Mezcla de Choclo

1. Desgrane y raye el choclo (maíz). Agregue la albahaca, si la va a usar.
2. En una cacerola mediana, caliente a fuego lento el aceite. Agregue el choclo y la sal. Cocine hasta que hierva y espese unos 10–15 minutos.
3. Si la masa está muy líquida, puede añadirle harina de maíz. Si la masa está muy espesa, puede añadirle la leche.
Pastel de Choclo
1. Caliente el horno hasta 375°F. Rocíe un molde para hornear pan con aceite vegetal en aerosol. Coloque una capa de mezcla de choclo en el fondo del molde, luego cubra con una capa de pino, y ponga otra capa de mezcla de choclo por encima. Cubra con rebanadas de huevo y espolvoree con azúcar, si la va a usar.
2. Hornee hasta que se derrita el azúcar y forme una capa dorada sobre el pastel, 30–45 minutos. Si no usa el azúcar, hornee hasta que esté dorado el pastel, como por 1 hora.


INTERCAMBIOS

1 1/2 Almidón
2 Carne con Moderado Contenido de Grasa
1 Vegetal
Calorías 356
Calorías de la Grasa 174
Grasa Total 19 g
Grasa Saturada 6 g
Colesterol 119 mg
Sodio 380 mg
Carbohidrato 30 g
Fibra Dietética 4 g
Azúcares 7 g
Proteína 19 g

Aviso Legal

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Del libro ”Cocinando Para Latinos con Diabetes”

Publicado con permiso de The American Diabetes Association.

Para adquirir el libro por favor llamar, en Estados Unidos, al 1-800-232-6733 ó en línea en http://store.diabetes.org

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